Felhasználási ötletek
Házi kovászos uborka recept
A kovászos uborka a nyár egyik legkedveltebb savanyúsága. Friss, ropogós uborkából néhány nap alatt elkészíthető, és tökéletes kísérője grillezett húsoknak, pörkölteknek vagy akár önmagában is remek csemege.
Hozzávalók (egy kb. 2 literes üveghez)
-
1,5 kg kovászolni való uborka
-
1 csokor friss kapor
-
4–5 gerezd fokhagyma
-
2 evőkanál só
-
kb. 1,5 liter víz
-
1 szelet kenyér (vagy kovászos kenyér)
Elkészítés
-
Az uborkákat alaposan mosd meg, majd a két végüket vágd le, és hosszában vágd be őket kereszt alakban úgy, hogy ne essenek szét.
-
Forrald fel a vizet a sóval, majd hagyd teljesen kihűlni.
-
Az üveg aljára helyezz néhány szál kaprot és a félbevágott fokhagymagerezdeket.
-
Állítsd az uborkákat szorosan az üvegbe, majd a tetejükre is tegyél kaprot.
-
Fedd le az uborkákat egy szelet kenyérrel, majd öntsd rá a kihűlt sós vizet úgy, hogy teljesen ellepje.
-
Lazán takard le az üveget egy tányérral vagy gézlappal, és tedd napos, meleg helyre 2–4 napra. A meleg idő felgyorsítja az érési folyamatot.
-
Amikor az uborka kellemesen savanykás és ropogós, vedd le a kenyeret, szűrd le a levet, majd öntsd vissza az uborkára. Ezután hűtőszekrényben tárold.
Tipp
A legfinomabb kovászos uborka friss, kemény húsú, egyforma méretű uborkából készül. Fogyasztás előtt érdemes legalább néhány órára behűteni, így még üdébb és ropogósabb lesz.
